酒石酸鉀鈉若未妥善密封保存，可能存在使用風險。這是因為酒石酸鉀鈉具有吸濕性，易吸收空氣中的水分并形成水合物，從而降低其質量和性能。以下是一些潛在的使用風險：

　　失去膨松性能：酒石酸鉀鈉常用作膨松劑，可用于烘焙食品中提供蓬松的質地，如果酒石酸鉀鈉吸濕形成水合物，其膨松性能可能會受到影響，導致食品的蓬松度和口感下降。

　　增加用量：吸濕后的酒石酸鉀鈉質量增加，可能導致實際使用時需要增加用量，這可能會影響食品的配方和成本。

　　結塊和團聚：酒石酸鉀鈉吸濕后容易結塊和團聚，使其難以在食品中均勻分散，影響食品的制作和品質。

　　降低抗氧化作用：酒石酸鉀鈉的抗氧化作用有助于食品保鮮，但吸濕后可能導致其抗氧化性能下降，無法有效延長食品的貨架壽命。

　　為了避免使用風險，建議在使用酒石酸鉀鈉時注意以下幾點：

　　密封保存：在不使用的時候，將酒石酸鉀鈉存放在密封、干燥、避光的容器中，避免暴露在空氣中。

　　快速使用：在需要使用酒石酸鉀鈉時，盡量迅速取出所需量，避免長時間暴露在空氣中。

　　質量檢查：在使用前檢查酒石酸鉀鈉是否吸濕，如果有結塊和團聚現象，避免使用或進行重新干燥。

　　我們應盡可能地保持酒石酸鉀鈉的品質和性能，確保其有效地發揮作用。